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简单的家常小拌菜，加入了剁椒菜品更有味色泽更艳丽，适合这个夏日。变蛋是我们皖北地方的一*食材，是用鸡蛋做的，色泽晶莹黄亮，看着很诱人。
15分钟
辣味
中级
凉菜
其他
其他
1/11 准备好所有的食材。
2/11 变蛋去皮洗净切瓣摆入盘中。
3/11 金针菇去老根洗净入开水中焯烫过凉备用。
4/11 锅中加入香油。
5/11 放入剁椒和葱花炸香。
6/11 然后浇入金针菇碗中。
7/11 加入白糖。
8/11 加入蒸鱼豉油。
9/11 加入香醋。
10/11 全部拌均匀。
11/11 然后盛入变蛋盘中即可上桌。
金针菇焯烫不用很长时间，时间长了口感不好，也会破坏其中的营养物质。
