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15分钟
家常味
初级
其他
烙
其他
1/10 原料、调料
2/10 鸡蛋打散，鲜蚝洗净，香葱，香菜分别洗净切碎。
3/10 将猪板油切成3cm大小的丁，直接放入苏泊尔精陶无油烟健康煎锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表变金黄，体积明显缩小，外表变未焦
4/10 通过锅体旁导流口倒出，滤出油渣，只留猪油
5/10 容器中放入沥干水的蚝
6/10 放入红薯粉，油
7/10 用手抓板均匀，成为糊状。加入切好的香葱，香菜，倒入鱼露，拌匀
8/10 锅烧热，倒入熟猪油（80ml），转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅（或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。中火煎至底部略定型后，倒入蛋液
9/10 半分钟后，淋一些猪油，翻面，煎至表面微黄，蛋液熟了即可
10/10 看完了舌尖2，感受中国各地的饮食文化特色。其中印象最深的美食数这“蚝烙”了。看舌尖2里面做出来的蚝烙很是好看，特别有食欲。自己也就按照舌尖2的做法尝试着做了蚝烙这道美食，味道还不错。就是不知道能不能跟舌尖2的蚝烙相媲美。今天特意把制作方法分享给大家，大家可以按照方法试一试蚝烙这道美食了，制作步骤也不多，很方便。很快就可以做出蚝烙美食了。
超级啰嗦：
**猪板油，不是肥肉，而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘，很大一张，有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。
**调制蚝仔糊时，注意面糊的稀稠程度，尽量把鲜蚝中的水多控出一些。
**锅烧热，再放油，然后再放入蚝仔糊，这样不会粘（尽量使用不粘锅做）。如果不会颠锅翻面，就找一个比锅口略小的盘子放在饼上，将锅倒扣，就能完整翻面了。
**蘸料的分量依据自己喜好准备。
**蚝又叫牡蛎，大型菜市都有卖。
