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15分钟
家常味
高级
热菜
烧
其他
1/14 原料
2/14 将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。
3/14 腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀粉。
4/14 炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼。
5/14 煎至两面金黄，盛出备用。
6/14 葱切断，姜切片、蒜切末备用。
7/14 炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
8/14 放入两大勺甜面酱炒香。
9/14 面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。
10/14 加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。
11/14 加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放，面酱已经很咸了）
12/14 倒入少许老抽调色。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）
13/14 大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。
14/14 鱼肉鲜嫩，咸中带甜。
