干烧鱼

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 鲜鱼（我用的罗非，刺少）去鱼牙、鱼线。剞上月芽花刀，加入葱姜丝、料酒、盐、鸡精、糖腌制入味。

• 

  2/12 锅放火上，添入适量油，五成油温时下入捡出料渣的鱼，炸至外皮挺硬。

• 

  3/12 捞出沥净油。

• 

  4/12 炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜丝和蒜片炒出香味。

• 

  5/12 加入五花肉丁煸炒出油。

• 

  6/12 加入适量水，大火烧开后，下入盐（酌情放）、糖定好味。

• 

  7/12 放入鱼转小火烧20分钟。

• 

  8/12 待鱼入味后，转大火收一下汁，快收干时，把鱼盛出装盘。

• 

  9/12 剩下的汤内加少许鸡精、淋少许红油。

• 

  10/12 出锅浇在鱼身上即可。

• 

  11/12 成品图

• 

  12/12 成品图

点击展开全部12个步骤