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才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。不管风吹浪打，胜似闲庭信步，今日得宽馀。子在川上曰：逝者如斯夫！ 这首词是*在1956年巡视南方，视察长江大桥施工，并于6月1日、3日、4日三次畅游长江时写下的。表达了*对中国人民建设祖国和改变山河的豪迈气概，体现出*对未来美好景象的展望。 武昌鱼肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，具有调理脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
15分钟
家常味
初级
热菜
红烧
家常菜
1/15 武昌鱼里外清洗干净，加盐和料酒，里外抹匀腌制半小时
2/15 备好葱姜蒜和红辣椒碎
3/15 将腌制好的鱼洗净盐水，沥水备用
4/15 起锅热油，放入武昌鱼，先不要翻动
5/15 煎至出香味，翻面煎至两面金黄
6/15 加入葱姜蒜爆香
7/15 加入醋
8/15 加入原汁酱油
9/15 加入适量清水煮沸，盖上锅盖焖3分钟
10/15 3分钟后淋入生抽，胡椒粉拌匀
11/15 淋入淀粉水勾芡
12/15 淋入明油
13/15 出锅装盘
14/15 即可食用
15/15 一道美味的红烧武昌鱼就做好了
武昌鱼里外清洗干净，加盐和料酒要里外抹匀，腌制的时间不少于半小时。
