红烧武昌鱼

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  1/11 鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)

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  2/11 鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)

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  3/11 干椒切粒，蒜和青椒切片，姜切丝，

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  4/11 锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)

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  5/11 放鱼煎至两面发黄

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  6/11 把鱼推到边上一点，放入姜，蒜，红椒爆香

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  7/11 再放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽，爆香

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  8/11 放一碗水煮鱼，并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)

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  9/11 待汤汁不多时放入青椒，煮至青椒断生

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  10/11 最后调入鸡精，岀锅

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  11/11 成品图

小贴士

鱼上切一下花刀，鱼烧岀来更入味，煎鱼的时候一定等油烧的热点再下锅，不要急着翻面，一面煎好后再翻过来煎另一面，我这蒜蓉辣酱是自己做的比较稠，要是买的没这么稠，要适当多放点，放了豆瓣酱和蒜蓉辣酱盐要适量少放

作者: 晨

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