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一直都很喜欢吃鱼,这道非常好吃的红烧武昌鱼,分享给大家
1/11 鱼洗净,青椒洗净,滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净,不洗干净会比较腥,而且黑膜还有一定的毒素)
2/11 鱼背上切一下十字花刀,两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)
3/11 干椒切粒,蒜和青椒切片,姜切丝,
4/11 锅中放油,(油烧的比平时炒菜要热)
5/11 放鱼煎至两面发黄
6/11 把鱼推到边上一点,放入姜,蒜,红椒爆香
7/11 再放豆瓣酱,蒜蓉辣酱,料酒,醋和老抽,爆香
8/11 放一碗水煮鱼,并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)
9/11 待汤汁不多时放入青椒,煮至青椒断生
10/11 最后调入鸡精,岀锅
11/11 成品图
鱼上切一下花刀,鱼烧岀来更入味,煎鱼的时候一定等油烧的热点再下锅,不要急着翻面,一面煎好后再翻过来煎另一面,我这蒜蓉辣酱是自己做的比较稠,要是买的没这么稠,要适当多放点,放了豆瓣酱和蒜蓉辣酱盐要适量少放