1.8万点赞 · 500收藏
独家 · 17.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.3万
才饮长沙水,又食武昌鱼。这是我们伟大的中国第一代领导人,*,所说的一句话。武昌鱼自此也出了名。武昌鱼的吃法很多,有清蒸,红烧,香煎等等…今天我做这个武昌鱼是红烧,因家人大多都喜欢烧鱼吃,味道真的很不错!虽然武昌鱼刺有点多,但对我这个特别爱吃鱼的人来说,这都不是个事!呵呵…
1/17 准备鲜活武昌鱼一条,把鱼打鳞去内脏和鱼鳃,清洗干净
2/17 把宰杀好的武昌鱼,斜刀把两面各划五个寸长的口,这样做是让鱼更入味
3/17 准备大至调料,盐.味精.黑胡椒和陈醋
4/17 再准备豆瓣五克,白糖少许
5/17 准备红杭椒两个,小葱两根,姜约两克
6/17 把红杭椒切小段,葱切葱花,姜切末
7/17 锅内加适量色拉油,中火烧至六成热
8/17 小火,把处理好的武昌鱼放入锅内,往鱼身上撒少许盐,这样做的目的是烧鱼时更入味
9/17 待鱼煎黄时,翻面继续把另一面煎黄,还是撒少许的盐煎制,撒盐一定注意量,不然这道菜就会咸的
10/17 待两面都煎好后,把姜末,白糖.红杭椒段豆瓣一起下锅炒香
11/17 放五克醋
12/17 再放少许胡椒粉
13/17 调料放好后,加约两百克的清水
14/17 盖上锅盖中火漂三分钟,再改小火焖烧两分钟
15/17 待锅内汤汁还剩少许时,放几粒味精在汤汁内
16/17 把鱼用锅铲出锅装盘,然后把汤汁均匀的淋在鱼身上,撒上葱花即可
17/17 成品菜
煎制武昌鱼时一定是先把油烧六热,油如果不热,鱼下锅就易粘锅。烧鱼的过程中绝对不能翻动鱼身,这样就容易把鱼翻烂,影响美观!