红烧武昌鱼的做法_菜谱_香哈网
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红烧武昌鱼
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红烧武昌鱼

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才饮长沙水,又食武昌鱼。这是我们伟大的中国第一代领导人,*,所说的一句话。武昌鱼自此也出了名。武昌鱼的吃法很多,有清蒸,红烧,香煎等等…今天我做这个武昌鱼是红烧,因家人大多都喜欢烧鱼吃,味道真的很不错!虽然武昌鱼刺有点多,但对我这个特别爱吃鱼的人来说,这都不是个事!呵呵…

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系湖北菜
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  • 准备鲜活武昌鱼一条,把鱼打鳞去内脏和鱼鳃,清洗干净

    1/17 准备鲜活武昌鱼一条,把鱼打鳞去内脏和鱼鳃,清洗干净

  • 把宰杀好的武昌鱼,斜刀把两面各划五个寸长的口,这样做是让鱼更入味

    2/17 把宰杀好的武昌鱼,斜刀把两面各划五个寸长的口,这样做是让鱼更入味

  • 准备大至调料,盐.味精.黑胡椒和陈醋

    3/17 准备大至调料,盐.味精.黑胡椒和陈醋

  • 再准备豆瓣五克,白糖少许

    4/17 再准备豆瓣五克,白糖少许

  • 准备红杭椒两个,小葱两根,姜约两克

    5/17 准备红杭椒两个,小葱两根,姜约两克

  • 把红杭椒切小段,葱切葱花,姜切末

    6/17 把红杭椒切小段,葱切葱花,姜切末

  • 锅内加适量色拉油,中火烧至六成热

    7/17 锅内加适量色拉油,中火烧至六成热

  • 小火,把处理好的武昌鱼放入锅内,往鱼身上撒少许盐,这样做的目的是烧鱼时更入味

    8/17 小火,把处理好的武昌鱼放入锅内,往鱼身上撒少许盐,这样做的目的是烧鱼时更入味

  • 待鱼煎黄时,翻面继续把另一面煎黄,还是撒少许的盐煎制,撒盐一定注意量,不然这道菜就会咸的

    9/17 待鱼煎黄时,翻面继续把另一面煎黄,还是撒少许的盐煎制,撒盐一定注意量,不然这道菜就会咸的

  • 待两面都煎好后,把姜末,白糖.红杭椒段豆瓣一起下锅炒香

    10/17 待两面都煎好后,把姜末,白糖.红杭椒段豆瓣一起下锅炒香

  • 放五克醋

    11/17 放五克醋

  • 再放少许胡椒粉

    12/17 再放少许胡椒粉

  • 调料放好后,加约两百克的清水

    13/17 调料放好后,加约两百克的清水

  • 盖上锅盖中火漂三分钟,再改小火焖烧两分钟

    14/17 盖上锅盖中火漂三分钟,再改小火焖烧两分钟

  • 待锅内汤汁还剩少许时,放几粒味精在汤汁内

    15/17 待锅内汤汁还剩少许时,放几粒味精在汤汁内

  • 把鱼用锅铲出锅装盘,然后把汤汁均匀的淋在鱼身上,撒上葱花即可

    16/17 把鱼用锅铲出锅装盘,然后把汤汁均匀的淋在鱼身上,撒上葱花即可

  • 成品菜

    17/17 成品菜

  • 小贴士

    煎制武昌鱼时一定是先把油烧六热,油如果不热,鱼下锅就易粘锅。烧鱼的过程中绝对不能翻动鱼身,这样就容易把鱼翻烂,影响美观!

    作者: 有责任才有未来

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