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红烧武昌鱼
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红烧武昌鱼

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好吃下饭的一道红烧鱼,肉嫩嫩的,一条都被俺吃了。

作者: 排骨酱
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系湖北菜
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  • 武昌鱼去鳃、去鳞、去黑膜洗净,鱼身正和反面各划两道浅刀口。

    1/11 武昌鱼去鳃、去鳞、去黑膜洗净,鱼身正和反面各划两道浅刀口。

  • 鱼身抹少许盐,姜、蒜、青椒、小米椒、葱洗净。

    2/11 鱼身抹少许盐,姜、蒜、青椒、小米椒、葱洗净。

  • 姜蒜均切粒,青椒切小块,小米椒切菱形、切葱花。

    3/11 姜蒜均切粒,青椒切小块,小米椒切菱形、切葱花。

  • 淀粉加少许水调匀。

    4/11 淀粉加少许水调匀。

  • 锅里加油烧热,放入鱼两面煎黄。

    5/11 锅里加油烧热,放入鱼两面煎黄。

  • 加入姜、蒜粒、青椒、小米椒炒出香味。

    6/11 加入姜、蒜粒、青椒、小米椒炒出香味。

  • 加入料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒香上色,加2汤碗水,加少许盐,盖盖大火焖一会。

    7/11 加入料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒香上色,加2汤碗水,加少许盐,盖盖大火焖一会。

  • 鱼盛入盘。

    8/11 鱼盛入盘。

  • 锅里留汤汁,倒入淀粉大火勾茨。

    9/11 锅里留汤汁,倒入淀粉大火勾茨。

  • 淋在鱼身。

    10/11 淋在鱼身。

  • 撒上葱花、即食。

    11/11 撒上葱花、即食。

  • 小贴士

    鱼身正反面的刀口划浅一些,做出来比较完整(我划深了些哈)。不吃辣的,可以省略小米椒的,味道做出来也很好吃。

    作者: 排骨酱

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