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好吃下饭的一道红烧鱼，肉嫩嫩的，一条都被俺吃了。
44分钟
微辣
中级
其他
烧
湖北菜
1/11 武昌鱼去鳃、去鳞、去黑膜洗净，鱼身正和反面各划两道浅刀口。
2/11 鱼身抹少许盐，姜、蒜、青椒、小米椒、葱洗净。
3/11 姜蒜均切粒，青椒切小块，小米椒切菱形、切葱花。
4/11 淀粉加少许水调匀。
5/11 锅里加油烧热，放入鱼两面煎黄。
6/11 加入姜、蒜粒、青椒、小米椒炒出香味。
7/11 加入料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒香上色，加2汤碗水，加少许盐，盖盖大火焖一会。
8/11 鱼盛入盘。
9/11 锅里留汤汁，倒入淀粉大火勾茨。
10/11 淋在鱼身。
11/11 撒上葱花、即食。
鱼身正反面的刀口划浅一些，做出来比较完整(我划深了些哈)。不吃辣的，可以省略小米椒的，味道做出来也很好吃。
