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广东一切皆可酿~ 今天准备好的做过的三种酿(酿豆泡、酿香菇、酿白豆腐)，举一反三，酿辣椒、酿秋葵、酿口菇随便酿~ 想学酿苦瓜请翻阅以前的菜谱~ 食用方法： 蒸好直接吃，或者调个蘸水就着吃， 或者料汁勾芡浇上去吃~ 或者煮汤、煮面也可以放几个进去煮着吃~
25分钟
家常味
中级
热菜
蒸
粤菜
1/31 新鲜的猪肉清洗干净后，
切小块，肥瘦一起放入绞肉机中搅碎。
搅的时间长短看自家绞肉机哦~
2/31 不要打太细腻，
带点颗粒状，口感会比较好。
我的是打成一半细腻，一半颗粒。
3/31 我的肉量大，绞肉机比较小，要分2-3次才能打完。
4/31 准备马蹄，洗净削皮备用。
5/31 马蹄适合咳嗽多痰、咽干喉痛，大小便不利等人群，干燥的秋天和熬夜班的宝宝们，必须吃哦~
胃寒者，孕妇禁吃，具体可度娘。
6/31 切成小块，搅碎拧掉一些水分备用。
7/31 开始调制肉馅：味极鲜、白糖、淀粉、泡好的【葱姜水】分三次加入，三次每次都要加入适量盐，搅拌均匀后，打入两颗鸡蛋抓匀，顺时针搅打使肉上劲。
8/31 建议戴手套操作，卫生又方便。
9/31 搅拌后的肉馅放入冰箱冷藏半个小时后，再拿出来用，别嫌麻烦，好东西都是耗费精力的！加油哦~
10/31 肉馅去腥方法一：
【葱姜水】把切好的葱姜放入碗中，配料表中的各种香辛料稍微清洗一下放入碗中，倒入温开水没过材料，用手使劲抓几下，让味道更浓，然后浸泡十几分钟，即可备用。
11/31 肉馅去腥方法二：
【香料油】葱切成长段，姜切成丝，一小把香菜切成两段，烧热油，放入葱姜香菜，再加入清洗过的花椒八角大料桂皮，中小火把绿色的材料炸到变色捞出，把油放凉即可备用。
12/31 新鲜香菇清洗干净，剪去根，
根部可剁碎放入肉馅中一起搅拌。
13/31 擦干净水分，香菇的里面抹上玉米淀粉，每一个都要摸好备用，防止肉馅掉下来。
14/31 豆泡用剪刀剪开一个口子，把里面的豆腐挖出来，挖出来的豆腐同样可放入肉馅搅拌。
15/31 塞肉肉~
16/31 用勺子慢慢把肉一点一点塞进去，豆泡巨能塞呀~
17/31 塞得整个豆泡圆鼓鼓的才好看~
放心吧，吃起来不会觉得肉多的呢~
18/31 每一个塞满肉的豆泡和香菇，
表面都要沾上一层薄薄的玉米淀粉，
可使酿的豆腐香菇在烹制过程中不易散开，保持完整。
19/31 锅内喷撒少许食用油，把肉肉的那一面，
放入锅中小火慢慢煎至焦黄后取出。
20/31 这是全部煎好的，有个别煎到有点焦啦也不怕~
哈哈哈广东人爱的火气~
21/31 热锅滚水上锅蒸约15-20分钟。
22/31 蒸好后，一个个非常饱满~汁水丰盈~
23/31 现在直接吃都可以啦~一口口爆满汁~太香啦~
24/31 也可加入味极鲜，盐，淀粉，少许白糖，耗油调成酱汁，倒入锅中烧开后，放入酿豆腐和香菇煮3-5分钟，大火收汁即可。
25/31 吃不完可待放凉后，密封装好放入冰箱冷藏或冷冻，冷冻后要吃的话，直接拿出来上锅蒸就可以吃啦~
简直便当搭配呀~
26/31 怎么做都非常好吃~
外面裹上的浓稠的酱汁，
跟里面的肉馅相得益彰~咸香鲜嫩多汁~
27/31 白豆腐也是一样的做法呢，
但是要用老豆腐，不是石膏豆腐。
28/31 整齐挖洞洞哈哈哈~
29/31 温柔的塞满肉肉~温柔温柔，必须温柔~
不信你粗鲁一下试试~
30/31 肉的那一面沾上淀粉，小火油煎或者油炸到四个面成金黄即可~
31/31 刚出锅就直接上手吃啦，跟豆泡不同，白豆腐酿出来的，外边焦脆，里面鲜香四溢~口感嫩滑~是会爆浆的哦~
就是费劲，要花时间，精力，耐心，
其他的努力一下下都可以做啦~
个人觉得广式的各种酿美食，
非常适合带便当呢~健康又好吃~
肉馅里面的蔬菜看个人喜好，
但是别加入太多太复杂，
会影响口味和肉肉的质感~
