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关于黑森林蛋糕有一个小趣闻，据说黑森林蛋糕的造型是参考当地女性穿黑裙子，戴大绒球帽的传统。松软绵密，口感细腻的巧克力蛋糕，放上新鲜的樱桃果肉，抹上酸甜浓郁的樱桃酱，刷上少许樱桃酒，再涂上柔滑甜蜜的奶油，最后撒上馥郁微苦的黑巧克力碎、用新鲜樱桃装饰。 黑、红、白三种颜色相互映衬，散发着黑森林山脉特有的神秘气质与魅力。
25分钟
甜味
中级
其他
烘焙
西餐
1/9 烤箱预热180度，蛋糕模具中放入油纸
2/9 牛奶加植物油打散后加入可可粉与面粉搅拌均匀
3/9 鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入面糊中拌匀，蛋白装入干净搅拌盆中
4/9 糖分3次加入蛋清中打发，打发至湿性发泡可拉出小弯钩
5/9 取1/3蛋白霜加入面糊中拌匀后再倒回蛋白霜中轻轻翻拌均匀
6/9 将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中推平，轻震两下放入烤箱中烤制17-20分钟
7/9 蛋糕出炉时再次轻震两次，立刻倒扣在晾凉架上
8/9 奶油打发至稳定冷藏备用，蛋糕脱模后撕去油纸
9/9 蛋糕用锯齿刀平行切成3等份，每层间抹上奶油，最后在蛋糕表面撒上巧克力碎和水果即可
蛋糕刚出烤箱是中间会有大量水分，水分的重量会使蛋糕下沉，所以需要及时把蛋糕倒扣以避免蛋糕塌陷
