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老人和孩子爱吃猪肝，老伴爱吃泡椒，我偷个懒一起炒一盘，还真是不错，开胃下饭，猪肝吸收了泡椒的酸辣味口感更加香美了。
1小时
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/15 洗净备好食材
2/15 猪肝切成薄片，洗净血水至水清澈
3/15 沥干水分，加入料酒、轻盐酱油和干淀粉拌匀腌制备用
4/15 西芹去叶留茎，拍松后切成小段备用
5/15 泡椒切成小块备用
6/15 备好葱姜蒜
7/15 起锅烧开水，放入芹菜煮至断生，捞出备用
8/15 再起锅热油，中火放入猪肝，炒至变色
9/15 捞出备用
10/15 就着油锅，放入葱姜蒜炒香
11/15 放入芹菜炒匀，加盐、胡椒粉炒匀
12/15 放入猪肝和泡椒，翻炒均匀至入味
13/15 出锅装盘
14/15 即可食用
15/15 一道美味的泡椒西芹炒猪肝就做好了
猪肝下锅后用中火炒至变色，不宜大火，火太大容易老还不容易熟透，中火炒的猪肝口感滑嫩鲜香。
