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友友问到:排骨就排骨，为什么是排骨头。这是排骨略带脊骨的部分，我就叫他“排骨头”啦!
25分钟
家常味
高级
热菜
红烧
家常菜
1/13 排骨头凉水下锅焯水
2/13 水开煮两分钟捞出，洗去血沫备用。
3/13 锅里放食用油和冰糖，用中火翻炒。
4/13 炒至冰糖化开，呈出香油色。
5/13 倒入排骨葱姜翻炒
6/13 把排骨头炒出焦糖色，放入料酒
7/13 倒入蚝油
8/13 放入酱油
9/13 放点胡椒粉和盐
10/13 倒入适量清水
11/13 盖盖焖煮大约二十分钟
12/13 煮熟后撒点熟芝麻，出锅装盘啦!
13/13 您一定喜欢!
炒糖色是用中火比较好掌握，变成香油色时倒入排骨头翻炒，颜色刚刚好！
