平底锅肉松蛋糕卷

做法 将做法保存到手机

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  1/19 准备食材备用

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  2/19 容器里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀至乳化状态，像酸奶状态，加入低筋面粉，画z字搅拌均匀至无干粉颗粒

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  3/19 分离蛋清和蛋黄，蛋黄分离在面糊里，蛋清分离在无水无油的盆里

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  4/19 把蛋黄糊画z字搅拌均匀

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  5/19 蛋清里滴几滴柠檬汁

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  6/19 分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器有弯钩状态

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  7/19 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

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  8/19 再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

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  9/19 翻拌好的面糊是细腻顺滑有点流动的

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  10/19 平底锅刷油

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  11/19 平底锅不加热，倒入蛋糕糊，震几下震出大气泡

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  12/19 然后再盖上盖子，开最小火，焖5～6分钟，开盖把蛋糕翻过来煎另一面，煎1～2分钟

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  13/19 出锅倒扣在油纸上晾至温热

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  14/19 抹上沙拉酱，撒上肉松

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  15/19 卷起来，切成小块

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  16/19 再把蛋糕卷表面抹上沙拉酱，粘上肉松即可

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  17/19 一款简单快手美味的平底锅肉松蛋糕卷就做好了

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  18/19 松软鲜香，非常好吃！

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  19/19 成品图！

小贴士

1.蛋白打发至湿性发泡，不能打过了
2.蛋糕糊倒入平底锅时，平底锅不用加热
3.开最小火煎

作者: 邱邱的厨房日记

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