麻辣武昌鱼的做法_菜谱_香哈网
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麻辣武昌鱼
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麻辣武昌鱼

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好久没吃武昌鱼了,我想吃清淡一点清蒸武昌鱼,可老板非要吃麻辣味的,最终还是我妥协了,麻辣的开胃下饭很好吃,只是我想少吃点饭怕长肉呢!

作者: 林乡
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型麻辣
  • 难度级别初级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将武昌鱼清理干净,两面切出花刀

    1/13 将武昌鱼清理干净,两面切出花刀

  • 加入料酒和盐,里外抹匀,腌制一会儿

    2/13 加入料酒和盐,里外抹匀,腌制一会儿

  • 备好葱姜蒜和辣椒碎

    3/13 备好葱姜蒜和辣椒碎

  • 将腌制好的武昌鱼,洗净污水

    4/13 将腌制好的武昌鱼,洗净污水

  • 放入热油锅中,先不要翻动,煎至出香味

    5/13 放入热油锅中,先不要翻动,煎至出香味

  • 再翻面,煎至两面金黄

    6/13 再翻面,煎至两面金黄

  • 加入花椒粒、辣椒碎和葱姜蒜炒香

    7/13 加入花椒粒、辣椒碎和葱姜蒜炒香

  • 加入适量清水,加入除味精和生抽以外的所有调料,拌匀煮沸,盖上锅盖焖煮8分钟

    8/13 加入适量清水,加入除味精和生抽以外的所有调料,拌匀煮沸,盖上锅盖焖煮8分钟

  • 打开锅盖翻面,淋入生抽,拌匀

    9/13 打开锅盖翻面,淋入生抽,拌匀

  • 将鱼先装入盘中,锅留汤水

    10/13 将鱼先装入盘中,锅留汤水

  • 加入味精拌匀

    11/13 加入味精拌匀

  • 再淋入鱼身上,再撒上葱叶

    12/13 再淋入鱼身上,再撒上葱叶

  • 成品图

    13/13 成品图

  • 小贴士

    武昌鱼腌制的时候的盐随意,多了就少腌制一下,适量的就腌制15分钟左右,腌制后一定要洗净污水,这样也不会咸还可以洗净腌制出来的污水。

    作者: 林乡

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