7.6万点赞 · 7收藏
独家 · 5094浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.7万
好久没吃武昌鱼了,我想吃清淡一点清蒸武昌鱼,可老板非要吃麻辣味的,最终还是我妥协了,麻辣的开胃下饭很好吃,只是我想少吃点饭怕长肉呢!
1/13 将武昌鱼清理干净,两面切出花刀
2/13 加入料酒和盐,里外抹匀,腌制一会儿
3/13 备好葱姜蒜和辣椒碎
4/13 将腌制好的武昌鱼,洗净污水
5/13 放入热油锅中,先不要翻动,煎至出香味
6/13 再翻面,煎至两面金黄
7/13 加入花椒粒、辣椒碎和葱姜蒜炒香
8/13 加入适量清水,加入除味精和生抽以外的所有调料,拌匀煮沸,盖上锅盖焖煮8分钟
9/13 打开锅盖翻面,淋入生抽,拌匀
10/13 将鱼先装入盘中,锅留汤水
11/13 加入味精拌匀
12/13 再淋入鱼身上,再撒上葱叶
13/13 成品图
武昌鱼腌制的时候的盐随意,多了就少腌制一下,适量的就腌制15分钟左右,腌制后一定要洗净污水,这样也不会咸还可以洗净腌制出来的污水。