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疫情期间，就是是放假了也要少出门，今天放假最后一天，带着在家玩烘焙，玩面粉，做了红豆中空戚风蛋糕，蛋糕成品柔软香甜，夹着甜蜜的红豆，超级好吃！一盘蛋糕，小宝贝吃了三块，大宝贝吃了一块，剩下的分给朋友吃了，几个孩子分分钟干完了，太给妈妈面子了！
1小时4分钟
奶香
初级
其他
烘焙
其他
1/16 准备食材备用
2/16 再来做蛋糕，盆里加入玉米油和牛奶搅拌至乳化状态
3/16 分离蛋清和蛋黄，蛋清分离在无水无油的盆里，蛋黄分离在牛奶里
4/16 过筛低筋面粉
5/16 画z字搅拌均匀至无干粉颗粒
6/16 蛋清里滴几滴柠檬汁，分三次加细砂糖打发至干性发泡
7/16 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
8/16 再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀
9/16 拌好的面糊是细腻光滑的状态
10/16 倒入六寸中空模具中，上面撒上蜜豆
11/16 震几下，震出大气泡
12/16 送入预热好的烤箱，烤箱上下火，150度，烤30分钟
13/16 烤好取出倒扣晾凉后脱模
14/16 然后切成小块即可食用
15/16 松软香甜的蛋糕体，夹着甜蜜的蜜豆，超级的好吃
16/16 成品图！
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。
2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
