保存到手机
看更多做法
9.7万点赞 · 376收藏
独家 · 3.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.0万
这是用西王玉米胚芽油做了第二个蛋糕！油无色无味感觉棒棒哒！这瓶油我用来做蛋糕的专用油！以后可能离不开它了！
1小时56分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/29 这次蛋糕还是用这个油来做！
2/29 蛋糕所需的材料！低筋粉过筛、鸡蛋分离、用冷藏后的鸡蛋、其余的材料都要过秤才能做出满意的蛋糕！
3/29 蛋清打发加柠檬汁！
4/29 打蛋器低速打60秒加三分之一的细砂糖！
5/29 第二次加细砂糖用打蛋器中速打60秒！
6/29 第三次加入细砂糖中速打60秒！
7/29 完成的蛋清应该是这样的尖峰直立的！十分发这个很重要！
8/29 油、牛奶、盐、糖粉一起放入用打蛋器低速打至均匀再加蛋黄打至混合均匀！
9/29 烤箱预热温度150度时间10分钟！
10/29 加入低筋粉三分之一搅拌均匀！
11/29 三次加入低筋粉搅拌均匀后用橡皮刮刀沿着四壁整理干净！
12/29 取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀！
13/29 左边是混合好的蛋糕糊！
14/29 再次将切拌均匀的蛋糕糊倒入蛋清中切拌均匀！
15/29 蛋糕糊倒入中空模具！
16/29 震几下用竹签划Z字型消泡！
17/29 蛋糕模具送人烤箱！设温度150度时间40分钟！
18/29 这是烤了20分钟的样子！
19/29 烤完全程后蛋糕模具倒扣网格上冷却3个小时再脱模！
20/29 用手压着模具的四壁慢慢的来回压！
21/29 蛋糕很方便的就脱模了！
22/29 用脱模刀沿着烟囱壁四周划几下蛋糕体分离四壁！
23/29 倒扣过来用手沿着四周慢慢的往下压！
24/29 美美的蛋糕脱模成功了！
25/29 放大看看蛋糕平整光滑细腻！
26/29 装饰一下已经很美了！
27/29 用蛋糕刀切开看看蛋糕是不是棒棒哒！
28/29 切开后放大看看！因为是录像截屏的！
29/29 再次放大看看蛋糕块很细腻香味十足！
这款蛋糕还是用原来的温度控制！试过多次低火烤出来的蛋糕不蓬松、不香！蛋糕的好坏都取决于蛋清的打发程度！戚风蛋糕的蛋清必须要十分发！只有这样蛋糕才能不瘫不收腰底部光滑细腻！
