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放冰块冷藏可使鸡爪更加筋道有咬劲。
25分钟
家常味
中级
凉菜
煮
家常菜
1/11 将鸡爪洗净，剪掉指甲，改刀成小块。
2/11 冷水下锅。
3/11 放葱段、姜片、白酒，焯3分钟左右。
4/11 捞出冲洗干净。
5/11 将锅洗净，加水烧开，放入焯洗干净的鸡爪。
6/11 再次放入葱、姜、白酒。
7/11 开锅改小火，煮25分钟左右。
8/11 用凉开水冲凉，放入冰块，冷藏2小时左右。
9/11 放盐、白糖、味精、柠檬片、生抽、老抽、蚝油、蒜片和香菜，抓拌均匀。
10/11 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上。
11/11 成品。
1.焯洗干净，再换水煮25～30分钟。
2.放柠檬，不要放野山椒，会串味。
