柠檬凉拌鸡爪

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  1/12 鸡爪洗净后，剪去指甲，然后切成两半。

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  2/12 准备好八角、花椒、桂皮和香叶，全部洗净备用。

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  3/12 处理好的鸡脚放入锅中，加入适量的盐和姜片，在把洗好的八角，桂皮，花椒和香叶放进锅中，再加入适量的清水。

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  4/12 大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后转最小火保持似开未开的状态，卤30分钟。

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  5/12 香菜切段，朝天椒切小段，蒜瓣切蒜末，柠檬切三片薄片备用。

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  6/12 准备好一个保鲜盒，没有保鲜盒就用普通的容器也可以。加入蒜末和辣椒段，再加入白醋，蜂蜜、香油和生抽搅拌均匀。

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  7/12 提前准备好一大盆冰水，最好带有冰块的。把卤好的鸡爪捞出倒入冰水中，使鸡爪迅速冷却收缩。

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  8/12 然后把鸡爪夹入调料碗中。

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  9/12 再加入柠檬片和香菜，然后挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀。

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  10/12 盖上盖子放入冰箱冷藏腌制一小时左右就可以吃了。没有盖子的容器就盖上保鲜膜。

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  11/12 成品图。

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  12/12 近图！

小贴士

卤鸡爪时，卤水要保持似开未开的状态，火太大会使鸡爪外皮软烂，从而影响鸡爪的外观和口感。鸡爪卤好后一定要捞出倒入冰水中使其迅速冷却，这样才能使鸡爪的肉质Q弹爽口。

辅料中的八角、桂皮、花椒、香叶如果觉得单独买比较麻烦的话，可以直接到超市买现成的卤料包。

作者: 馨小馨

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