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如果你喜欢吃酸酸的食物，如果你的胃不是很好，吃不了太辣的食物，那就赶快试试吧。这道鸡爪，口感爽脆，吃起来非常的有劲道，又开胃，既可以当作下饭菜，又可以当作追剧小零食，可谓是一举多得
40分钟
家常味
初级
凉菜
煮
家常菜
1/10 把鸡爪的指甲去掉，砍小块
2/10 放入清水中浸泡去血水，洗干净
3/10 放入锅中，倒入没过鸡爪的水，加八角，香叶，桂皮，料酒，姜，大火煮开
4/10 撇去浮沫，转中火再煮十分钟
5/10 鸡爪捞起，用流动的水反复冲洗干净，倒入提前准备好的冰水中，放入冰箱冷藏半小时(冰水最好带有冰块的）
6/10 生姜大蒜去皮切片，香菜切段，辣椒切圈(辣椒是后面加的，所以没拍进去）
7/10 柠檬用盐搓洗干净，切片去籽，留半个柠檬不要切，后面挤汁用的
8/10 鸡爪从冰水里捞出，沥干水分放入盆中，把生姜，大蒜，香菜，辣椒放进去(辣椒是后面加的，没拍到）
9/10 倒入陈醋，味极鲜，挤入柠檬汁，加适量白糖提鲜，少许盐，铺上柠檬片，翻拌均匀进冰箱冷藏数小时(时间越长鸡爪越有味）中途要勤翻动
10/10 非常好吃，小孩都停不下来～
鸡爪选比较肥的肉多好吃。鸡爪捞起来之后，一定要放到提前准备好的冰水里面，快速的降温。如果没有冰水，可以提前一个小时放到冰箱急冻，这个步骤很重要，刚焯熟的鸡爪，放到冰水里面可以快速的降温，使鸡爪瞬间收缩，这样的鸡爪，口感会非常的爽脆可口，不会软绵绵的没点劲道！陈醋和酱油比例，可以根据个人口味放。喜欢吃辣的就增加辣椒的量，不喜欢吃辣的就减少辣椒的量，也可以不放。切好的柠檬片一定要去籽，籽带有苦味。醋最好选用陈醋，味道更好哦。鸡爪腌制的时间越长越入味，中途要勤翻动。
