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黄丫头是非常鲜美的鱼，将荷包蛋煎好后，放在红烧黄丫头里，吸满了汤汁的荷包蛋，非常美味。
25分钟
家常味
中级
海鲜
煎
家常菜
1/15 三条野生黄丫头，洗净。
2/15 准备配菜，青辣三个、蒜瓣若干、姜一块、慢养鸡蛋两个。
3/15 蒜切片、青椒切断、姜切碎末、香葱切寸断。
4/15 热锅冷油。
5/15 下入两枚鸡蛋。
6/15 煎至两面焦黄装盘。
7/15 锅炉底油，放入擦拭干净的黄丫头，鱼表面抹少许面粉。
8/15 煎至两面焦黄。
9/15 加适量料酒。
10/15 将料汁倒入锅中。
11/15 大火烧开，放入蒜片。
12/15 放入青椒。
13/15 把荷包蛋放入锅中，吸满汤汁。
14/15 撒入葱花，出锅。
15/15 装盘，一道鲜美多汁的荷包蛋烧黄丫头制作完成。
黄丫头下锅前一定要用厨房纸巾将其擦干，以防粘锅。烧鱼的料汁我用了生抽、胡椒粉、冰糖和烧烤料。荷包蛋要在汤汁未收干前放入锅中，吸收鱼中的汤汁，荷包蛋才更加鲜美。煎鱼的过程一定要用小火，晃动锅身，鱼不容易粘锅。
