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巧克力有着特殊的魅力，总是抵不住它的诱惑，用生可可粉做的戚风蛋糕，椰子油和可可粉的组合，蛋糕一口咬下去，有着浓郁的巧克力口感，用零卡糖替代白砂糖，好吃又不用担心卡路里，选用慢产的鸡蛋，没有蛋腥味，真是好吃得停不下来
25分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/21 准备食材：慢产鸡蛋4个，低筋面粉80克，生可可粉15克，牛奶120克，椰子油50克，零卡糖75克
2/21 先将50克椰子油放入碗中，室温低于25℃时，椰子油会凝结成固体
3/21 倒入120克牛奶，也可以用椰浆或是燕麦奶替代
4/21 倒入15克生可可粉，放入微波炉中高火转2分钟，这样可以将椰子油化开的同时也可以激发出可可粉的香气来
5/21 取出之后搅拌均匀，放凉至70℃左右
6/21 倒入过筛后的80克低筋面粉
7/21 Z字形搅拌至无干粉颗粒即可，切忌不要过多搅拌，以免面糊起筋
8/21 将4个慢产鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将4个鸡蛋黄倒入面糊中，鸡蛋清可以在无油无水的盆中，放入冰箱冷藏片刻
9/21 继续用Z字搅拌均匀
10/21 蛋糕糊搅拌均匀之后，可以将事先放在冰箱冷藏的蛋清取出，冷藏过后的鸡蛋清打发时更稳定，加入几滴白醋，也可以帮助蛋白霜打发的稳定性
11/21 中低速打成鱼眼泡泡时加入第一次25克零卡糖
12/21 高速打发至比较细腻状加入第二次25克零卡糖
13/21 高速打发至湿性发泡时，加入第三次25克零卡糖
14/21 中低速打发至干性发泡即可，切忌打过了
15/21 取二分之一蛋白霜放入蛋黄糊中
16/21 快速翻拌均匀，切忌用搅拌的方式，这样容易消泡
17/21 将蛋黄糊倒入剩余的二分之一蛋白霜内
18/21 继续快速翻拌均匀即可
19/21 将蛋糕糊倒入8寸的模具中，并且震几下将大气泡震出来
20/21 烤箱预热上管130℃，下管150℃，放入底层烤制55分钟
21/21 取出后震出热气后倒扣放凉之后，脱模就可以切开开吃了
生可可粉有很好的抗氧化性，如果没有可以用碱化可可粉替代，不过颜色会深一些。
每个烤箱的脾气都不一样，烤制的温度可以根据自家烤箱的脾气进行调整温度
