青菜酱卤面

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  1/12 将青菜洗净后切碎备用

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  2/12 备好葱花

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  3/12 鸡蛋打入碗中，加入葱花和料酒，搅打成蛋液

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  4/12 起锅热油，油温八成热时倒入蛋液

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  5/12 用筷子炒拌成颗粒状，盛出备用

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  6/12 就着油锅，倒入青菜，炒匀至断生

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  7/12 放入豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、胡椒粉

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  8/12 加入鸡蛋、少许清水，拌匀煮沸，关火备用

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  9/12 再起锅烧开水，放入挂面，拌匀煮断生

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  10/12 捞出，装入面碗中

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  11/12 加入适量青菜鸡蛋酱卤，拌匀即可食用

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  12/12 成品图

小贴士

青菜可以选自己喜欢的种类，加盐的多少取决于你的面和水的分量来定。

作者: 林乡

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