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这道肉饼和乐蟹，关键是食材的新鲜，和蒸的时间火候很重要，这个菜是在海南某酒店吃到的，和乐蟹是海南的特产，而我们北方可用新鲜的母飞蟹代替，做好了营养价值丰富，把味美肉肥的海飞蟹换一种吃法，把大厨搬回家，很棒，而且肉饼比和乐蟹还好吃！快来尝尝！
15分钟
家常味
高级
主食
蒸
家常菜
1/15 购买二只满黄活和乐蟹，没有和乐蟹，可以用海飞蟹代替。冲洗干净沥干。
2/15 购买鲜五花肉，剁成肉馅，拿一个鸡蛋打开，把蛋清蛋黄分开。蛋清倒入肉馅中拌匀，放入盐，鸡精，淀粉，胡椒粉搅拌均匀备用。
3/15 姜切片，香葱切末。
4/15 把和乐蟹盖揭开，切成段备用。
5/15 另一支也揭开，切成段备用。
6/15 取一个盘子，把肉馅摊在盘中碾成饼型，把蛋黄放入盘中。
7/15 把切成段的和乐蟹摆在肉饼周围。
8/15 把二个和乐蟹盖扣在盘子上面。
9/15 取出蒸锅，加入清水，把盘子放在蒸锅里的支架上。
10/15 加入清水烧开，盖好锅盖，蒸8至10分钟即可。
11/15 支锅把色拉油烧热。
12/15 把烧热的油浇在蒸好的肉饼和乐蟹上。
13/15 再把珍选白灼汁烧在肉饼和乐蟹上。
14/15 做好了一盘肉饼和乐蟹。
15/15 成品图。
1，购买和乐蟹必须买满黄的活蟹，否则没有黄则是失败，2 ，浇油和浇珍选白灼汁非常重要，味道都在这两浇上。3，火候掌握好，8分钟即可。
