肉饼和乐蟹的做法_菜谱_香哈网
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肉饼和乐蟹
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肉饼和乐蟹

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这道肉饼和乐蟹,关键是食材的新鲜,和蒸的时间火候很重要,这个菜是在海南某酒店吃到的,和乐蟹是海南的特产,而我们北方可用新鲜的母飞蟹代替,做好了营养价值丰富,把味美肉肥的海飞蟹换一种吃法,把大厨搬回家,很棒,而且肉饼比和乐蟹还好吃!快来尝尝!

作者: 登山运动
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 购买二只满黄活和乐蟹,没有和乐蟹,可以用海飞蟹代替。冲洗干净沥干。

    1/15 购买二只满黄活和乐蟹,没有和乐蟹,可以用海飞蟹代替。冲洗干净沥干。

  • 购买鲜五花肉,剁成肉馅,拿一个鸡蛋打开,把蛋清蛋黄分开。蛋清倒入肉馅中拌匀,放入盐,鸡精,淀粉,胡椒粉搅拌均匀备用。

    2/15 购买鲜五花肉,剁成肉馅,拿一个鸡蛋打开,把蛋清蛋黄分开。蛋清倒入肉馅中拌匀,放入盐,鸡精,淀粉,胡椒粉搅拌均匀备用。

  • 姜切片,香葱切末。

    3/15 姜切片,香葱切末。

  • 把和乐蟹盖揭开,切成段备用。

    4/15 把和乐蟹盖揭开,切成段备用。

  • 另一支也揭开,切成段备用。

    5/15 另一支也揭开,切成段备用。

  • 取一个盘子,把肉馅摊在盘中碾成饼型,把蛋黄放入盘中。

    6/15 取一个盘子,把肉馅摊在盘中碾成饼型,把蛋黄放入盘中。

  • 把切成段的和乐蟹摆在肉饼周围。

    7/15 把切成段的和乐蟹摆在肉饼周围。

  • 把二个和乐蟹盖扣在盘子上面。

    8/15 把二个和乐蟹盖扣在盘子上面。

  • 取出蒸锅,加入清水,把盘子放在蒸锅里的支架上。

    9/15 取出蒸锅,加入清水,把盘子放在蒸锅里的支架上。

  • 加入清水烧开,盖好锅盖,蒸8至10分钟即可。

    10/15 加入清水烧开,盖好锅盖,蒸8至10分钟即可。

  • 支锅把色拉油烧热。

    11/15 支锅把色拉油烧热。

  • 把烧热的油浇在蒸好的肉饼和乐蟹上。

    12/15 把烧热的油浇在蒸好的肉饼和乐蟹上。

  • 再把珍选白灼汁烧在肉饼和乐蟹上。

    13/15 再把珍选白灼汁烧在肉饼和乐蟹上。

  • 做好了一盘肉饼和乐蟹。

    14/15 做好了一盘肉饼和乐蟹。

  • 成品图。

    15/15 成品图。

  • 小贴士

    1,购买和乐蟹必须买满黄的活蟹,否则没有黄则是失败,2 ,浇油和浇珍选白灼汁非常重要,味道都在这两浇上。3,火候掌握好,8分钟即可。

    作者: 登山运动

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