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今天再来上道农家菜【家烧豆腐】豆腐，谁人不爱。豆腐是我国的传统食品之一。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的烹制方法花样繁多，今天我这样的烧法使豆腐非常的入味，相信你们也会喜欢！
30分钟
家常味
高级
热菜
烧
家常菜
1/17 准备所需食材
2/17 豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟
3/17 鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用
4/17 青椒、红椒、胡萝卜切片备用
5/17 将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉
6/17 再轻沾上一层蛋糊
7/17 锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄
8/17 依次炸好其余豆腐
9/17 锅内留适量底油，加入姜丝爆香
10/17 加入胡萝卜翻炒30秒左右断生
11/17 再加入红、青椒断生
12/17 加入适量料酒搅拌均匀
13/17 加入一大勺黄豆酱
14/17 加入少许砂糖
15/17 将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀
16/17 倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
17/17 加入少许鸡精即可出锅
一、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎
二、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐
三、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐
四、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面
五、最后水无需加太水，不要没过菜量
六、各种调味味调以自家口味来定
