干锅牛里脊

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  1/12 原材料。

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  2/12 新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜、滴少许料酒去血水焯制。

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  3/12 牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。

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  4/12 土豆切稍厚的片，洋葱切块。

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  5/12 热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。

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  6/12 下入牛肉片翻炒。

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  7/12 水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。

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  8/12 下入豆瓣酱炒香。

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  9/12 倒入土豆片不停地翻炒。

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  10/12 倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀。

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  11/12 倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。

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  12/12 转入干锅内，点上酒精炉，开吃！

小贴士

1、整个炒制过程不加一滴水，点上酒精炉后小火，可沿着锅边倒入少许啤酒。
2、土豆切成稍厚的片炒制出来有铁板的味道。
3、因为洋葱有甜味，所以没放白糖。

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