杭椒芦笋炒牛柳的做法_菜谱_香哈网
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杭椒芦笋炒牛柳
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杭椒芦笋炒牛柳

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作者: 我要回家
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 牛柳条、杭椒、芦笋、红甜椒、黄甜椒、葱花、姜末、黑椒汁、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡粉、淀粉、烹调油。

    1/11 牛柳条、杭椒、芦笋、红甜椒、黄甜椒、葱花、姜末、黑椒汁、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡粉、淀粉、烹调油。

  • 先把牛肉条浆制好,肉里面放入盐、鸡粉、酱油、黄酒抓匀,然后放入适量干淀粉和少许清水抓匀,浆制10分钟备用。

    2/11 先把牛肉条浆制好,肉里面放入盐、鸡粉、酱油、黄酒抓匀,然后放入适量干淀粉和少许清水抓匀,浆制10分钟备用。

  • 把切好的芦笋条用开水汆烫熟备用。

    3/11 把切好的芦笋条用开水汆烫熟备用。

  • 另起锅烧热,里面注入烹调油,油温四五成热时下入浆制好的牛柳条。

    4/11 另起锅烧热,里面注入烹调油,油温四五成热时下入浆制好的牛柳条。

  • 把牛柳下锅用油滑散后放入葱姜炒香。

    5/11 把牛柳下锅用油滑散后放入葱姜炒香。

  • 然后烹入黄酒炒匀。

    6/11 然后烹入黄酒炒匀。

  • 炒匀后倒入杭椒煸炒数下,再烹入酱油炒匀。

    7/11 炒匀后倒入杭椒煸炒数下,再烹入酱油炒匀。

  • 往锅中倒入适量的黑胡椒汁和蚝油用旺火炒匀。

    8/11 往锅中倒入适量的黑胡椒汁和蚝油用旺火炒匀。

  • 最后下入焯熟的芦笋和彩椒条翻炒数下。

    9/11 最后下入焯熟的芦笋和彩椒条翻炒数下。

  • 出锅前撒少许鸡粉提鲜。

    10/11 出锅前撒少许鸡粉提鲜。

  • 然后便可出锅码盘上桌食用。

    11/11 然后便可出锅码盘上桌食用。

  • 小贴士

    此菜特点;颜色美观、酱汁浓郁、咸鲜微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。

    温馨提示;
    1、在浆制牛肉时里面要加入适量的清水,这样滑熟的牛肉烩非常鲜嫩,此种炒法不用放嫩肉粉或苏打之类的添加剂。
    2、滑炒牛肉时注意油温和火候,要用温油滑散肉条,待下入其它配料后用旺火急速翻炒,使之能尽快抱汁炒匀,这样炒出的菜肴既滑嫩味道又好,由于蚝油和胡椒汁属于较粘稠类调味品,因此可不必勾芡,用火候控制即可。

    大炒勺的这款私家精致小炒“杭椒芦笋炒牛柳”就做好了。吃起来牛肉滑嫩,味道鲜美微辣,非常棒!供朋友们参考!

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