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1/10 鳊鱼洗净擦干,在两面抹上薄薄一层生粉
2/10 油锅大火加热,放鳊鱼进去煎
3/10 改小火煎,煎好一面再翻另一面,尽量保持鱼皮不破,煎至两面金黄
4/10 把生抽和老抽混合,加适量黑胡椒粉,盐和鸡精调一个汁
5/10 在烤盘里垫一张锡纸,把煎好的鱼放上去,把调好的酱汁均匀的倒在鱼身上
6/10 在鱼肚子里塞进生姜片和葱结
7/10 盖上锡纸,烤箱220C,20分钟
8/10 平底锅加小汤匙油加热,把虾米和切细的洋葱末入锅煸炒,炒出香味
9/10 把炒好的小料放在鱼身上,放上香菜末增加香味
10/10 成品图
这个鱼没有事先腌制,所以鱼肉比较鲜嫩和清淡,但是炒香的虾米是咸鲜口,配上清淡的鱼肉刚刚好,是很不错的搭配