薄荷金笋牛腱

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  1/12 准备好牛腱子。

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  2/12 准备好胡萝卜。

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  3/12 准备好鲜薄荷叶。

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  4/12 准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角。

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  5/12 牛腱切小块，用冷水浸泡出血水，直至水清。

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  6/12 牛腱肉放入高压锅，加入适量冷水。

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  7/12 放入八角、干红椒、生姜；加入盐、蒸鱼酱油。

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  8/12 煮开后，撇净浮沫；加盖，压制20分钟。

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  9/12 胡萝卜洗净切滚刀块；大葱、生姜切片，蒜拍破。

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  10/12 锅中油热，爆香葱、姜、蒜；倒入胡萝卜翻炒；加入适量盐炒匀。

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  11/12 倒入压熟的牛腱肉和肉汁，炒匀；煮15分钟。

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  12/12 加入鲜薄荷、胡椒，炒匀，焖5分钟；调好味即可盛入碗中。

小贴士

1、胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

2、体虚多汗者不宜多用薄荷。

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