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五仁馅是月饼馅料中的经典，虽叫五仁，并不拘泥有限而传统的五种果仁，可以根据自己的喜好调整变化。这个配方是根据君之的方子变化的。君之的方子中用到了白酒，不巧家里没白酒了，于是就替换成了自酿猕猴桃白兰地。
4小时
甜味
高级
甜点
其他
其他
1/20 准备五仁馅用料
2/20 将所有果仁和果脯切成碎丁，放入大碗
3/20 拌和均匀
4/20 加入玫瑰酱，白砂糖，水，酒和油
5/20 拌匀
6/20 加入熟糯米粉
7/20 拌匀，放置半小时，
8/20 将面团分割成6克一个的剂子
9/20 馅料分割成24克一个的小球
10/20 取一块面皮，按扁
11/20 放入馅料
12/20 将面皮向上推起，包住馅料
13/20 收口，搓圆
14/20 月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀，倒出
15/20 月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀，倒出
16/20 扣在案台上，推下手柄，压实
17/20 提起模具，将手柄继续下推，推出成型的月饼
18/20 将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟，
19/20 定型后取出，表面刷蛋黄液，放回烤箱，烤约15-20分钟，
20/20 表面金黄出炉
所有果仁都需要烤熟冷却后后再使用。
这一次刷的蛋黄液，感觉还是刷混合蛋液更好一点
刚出炉的月饼，表皮干硬，回油后更好吃。
熟糯米粉和广式饼皮的制法请参照前期日志或菜谱。
