麻辣香蹄炖黄豆

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  1/12 猪蹄剁成块，用清水泡制2小时，泡出血水。

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  2/12 把泡好的猪蹄焯水，

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  3/12 焯水的猪蹄放入冷水中，冲掉血末。沥干水分。

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  4/12 准备好，麻辣椒，和葱段姜片

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  5/12 锅中放入油，下入沥干水分的猪蹄煸炒至微黄盛出。

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  6/12 锅中留底油，下入麻椒和辣椒煸炒出香味。

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  7/12 加入一勺泡椒和葱姜八角桂皮继续煸炒。

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  8/12 下入煸炒好的猪蹄翻炒均匀。

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  9/12 加入酱油冰糖料酒煸炒片刻。

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  10/12 倒入汤锅加入开水没过猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。

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  11/12 加入盐和泡好的黄豆再小火焖至30分钟。

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  12/12 倒回炒锅，收干汤汁即可。

小贴士

煸炒猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。

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