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1/12 猪蹄剁成块,用清水泡制2小时,泡出血水。
2/12 把泡好的猪蹄焯水,
3/12 焯水的猪蹄放入冷水中,冲掉血末。沥干水分。
4/12 准备好,麻辣椒,和葱段姜片
5/12 锅中放入油,下入沥干水分的猪蹄煸炒至微黄盛出。
6/12 锅中留底油,下入麻椒和辣椒煸炒出香味。
7/12 加入一勺泡椒和葱姜八角桂皮继续煸炒。
8/12 下入煸炒好的猪蹄翻炒均匀。
9/12 加入酱油冰糖料酒煸炒片刻。
10/12 倒入汤锅加入开水没过猪蹄。大火烧开,小火焖一小时。
11/12 加入盐和泡好的黄豆再小火焖至30分钟。
12/12 倒回炒锅,收干汤汁即可。
煸炒猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。