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用了下面这四个要点炒出来干锅花菜非常好吃，而且制作方法也不难，大家不妨动手做来试试。 1. 将花菜提前焯水， 这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟， 也比较好掌握时间； 2. 选用肥瘦相间的五花肉来搭配， 先将煸炒出油来， 再下入大料和配料一起煸炒， 让肉味和香味相互渗透； 3. 再放入花菜煸炒， 这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且处理过的花菜很容易熟， 不要加水， 炒过的花菜也不软； 4. 花菜水分炒干后（也就是表面微微发黄）， 加入盐和胡椒调味， 再加入蒸鱼豉油提味增色， 最后加入点小葱段味道更香。 这样一盘很下饭的家常菜---干锅花菜就完成了， 看着它，在想这么美味的干锅菜，是不是该跟它配个专用容器呢？以后还可以用做其他的干锅系列。 不聊了， 网上淘去啰。。。
15分钟
微辣
高级
热菜
爆
家常菜
1/12 将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下；
2/12 水再次开后将花菜倒出沥干水分；
3/12 将五花肉切成厚度适合的薄片， 准备好蒜瓣， 姜片，八角，桂皮，切好小葱段；
4/12 在烧热的锅中加入适量的油，凉油放五花肉下去煸炒；
5/12 五花肉煸炒变色后加入蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮下去中小火慢慢的煸炒；
6/12 五花肉中的油脂煸炒出来后， 五花肉微微发焦时；
7/12 开大火，加入花菜翻炒；
8/12 翻炒直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒调味；
9/12 再加入蒸鱼豉油继续翻炒；
10/12 出锅前加入小葱段；
11/12 翻炒均匀即可；
12/12 起锅装盘，中间点缀的香菜叶。
