5.8万点赞 · 17收藏
2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名39.0万
这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤
15分钟
甜味
高级
甜点
蒸
其他
1/15 黑米洗净浸泡12小时以上
2/15 放入料理机，加少量水
3/15 反复搅打几次，成较细腻的米浆
4/15 倒入碗中
5/15 取一小碗
6/15 放入微波炉高火30-60秒
7/15 米浆糊化
8/15 倒入生米浆中
9/15 搅拌均匀
10/15 加入红糖
11/15 搅拌均匀
12/15 装入模具中，放入蒸笼排好
13/15 大火上锅蒸15分钟
14/15 揭盖，晾凉
15/15 脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞
这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步
