简易鸡蛋肉末炸酱

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  1/12 准备好材料~肉剁成末~鸡蛋用打蛋器打好，葱蒜切碎，黄瓜切丝备用~~特别注意我用的是五花肉，我把五花上的肥肉切下来炼油，这样酱会更好吃

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  2/12 打均匀的鸡蛋液中加豆瓣酱

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  3/12 把蛋液和豆瓣酱搅拌均匀

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  4/12 锅中不用放油把肥肉炼出油来

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  5/12 炼好的脂渣不要丢掉切丁备用~脂渣会提升炸酱的口感~~炼出的油不要倒掉

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  6/12 炸酱用油相对炒菜来说会多一些~再向锅中倒些花生油，油温到7分时倒入葱和蒜煸出香味

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  7/12 葱蒜煸出香味后加入剁好肉末翻炒

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  8/12 大火盖锅闷一会让肉变硬些

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  9/12 加入搅拌好的酱大火翻炒2分钟

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  10/12 把切好的脂渣和干辣椒倒进去接着翻炒，再加入三调羹水，打小火焖2分钟

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  11/12 关火出锅啦O(∩_∩)O~

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  12/12 喜欢面条的用凉水拔一下筛干水分加入炸酱和自己喜欢的配料~炸酱也可以拌米饭吃哦~~

小贴士

吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

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