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冰皮月饼 皮馅比例约等于4:3
4小时
甜味
高级
甜点
蒸
其他
1/13 糕粉：糯米粉（适量）倒在微波炉转盘上高火叮2分钟，颜色微黄即可。防粘用。
2/13 馅料：红豆沙馅，55克/份
3/13 牛奶、油、纯糖粉先混合均匀；
4/13 倒入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉；
5/13 充分搅拌均匀，静置半小时；
6/13 冷水入锅，大火蒸20分钟；
7/13 用筷子再次搅拌均匀，如图，即成冰皮；
8/13 晾凉，分成70克/份。
9/13 取一份冰皮；
10/13 放上一份豆沙馅；
11/13 双手推着冰皮把馅料包裹住；
12/13 饼胚、模具分别洒上一层糕粉防粘，月饼模直接按在盘子或盒子里，按压成型。
13/13 做好的月饼如果还不吃，可以放进冰箱冷冻室密封保存，要吃的时候提前几小时放到冷藏室解冻即可。
