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包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。 包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。 这里胖子采用酱香的烹饪手法来制作包公鱼，做出来的包公鱼肉质鲜美酱香浓郁。
15分钟
酱香
高级
热菜
炖
安徽菜
1/14 包公鱼去鳞及内脏洗净控水。
2/14 在鱼身两面打上一字刀。
3/14 在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。
4/14 豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。
5/14 热锅下油放入包公鱼两面煎一下。
6/14 加入白酒。
7/14 盖盖焖出香味。
8/14 再加美极鲜和醋。
9/14 盖盖焖出香味。
10/14 加入适量清水。
11/14 加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。
12/14 旺火烧开。
13/14 再加入调好的豆瓣酱和少许盐。
14/14 盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。
炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。
加入适量白酒可以去腥提香。
