保存到手机
看更多做法
5.3万点赞 · 838收藏
6.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.6万
经常做的千层酥皮黄油含量很高，烤制出来的蛋挞、蝴蝶酥，果酱酥之类的也感觉过于油腻，所以从君之那里学来了少油版“千层酥皮”，以此来做蝴蝶酥会更适口吧！
1小时
家常味
中级
面食
其他
其他
1/8 所有水油面材料集中在一个容器里，混合均匀，揉成光滑面团；
2/8 盖保鲜膜25-30度室温发酵一个小时，到二倍大；
3/8 面团排气揉匀静置20分钟；
4/8 集合所有油酥材料，混合成团；
5/8 水油面包裹油酥，边包边收，收口切忌过厚；
6/8 包裹好的面团擀成长方形；
7/8 沿中心线叠被子，静置20分钟后再擀开成长方形，再叠被子；
8/8 再静置20分钟，再擀成长方形，去掉四边不规则处，切成大的长方形，即为“千层酥皮”；
今天的少油版“千层酥皮”到这里就结束了，明天在此基础上继续“蝴蝶酥”的制作吧！（感觉这块酥皮已经很规则了，切边整形貌似可以忽略?）。
