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千层酥皮
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千层酥皮

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其实千层酥皮的制作都大同小异,我也是学来的,今日整理一下,贡哈友们参考。

作者: 女主子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 180克黄油分成平均的4份,擀成薄薄的长方形,放冰箱冷藏备用。

    1/11 180克黄油分成平均的4份,擀成薄薄的长方形,放冰箱冷藏备用。

  • 其它材料称重,将面粉和糖,盐混合,黄油软化后加入面粉,边拌边搓成面包屑状。

    2/11 其它材料称重,将面粉和糖,盐混合,黄油软化后加入面粉,边拌边搓成面包屑状。

  • 缓缓的倒入清水,揉成光滑面团,包上保鲜膜冷藏30分钟。

    3/11 缓缓的倒入清水,揉成光滑面团,包上保鲜膜冷藏30分钟。

  • 取出面团,撒少许干粉,擀成长方形。在中间放上冷藏变硬的黄油片。

    4/11 取出面团,撒少许干粉,擀成长方形。在中间放上冷藏变硬的黄油片。

  • 左边的面片往黄油上叠,再把右边的叠上来。稍稍按压排气。

    5/11 左边的面片往黄油上叠,再把右边的叠上来。稍稍按压排气。

  • 再次擀成长方形,左右分别往中间对折。

    6/11 再次擀成长方形,左右分别往中间对折。

  • 再对折,冷藏30分钟。

    7/11 再对折,冷藏30分钟。

  • 取出,重复以上步骤,完成4次对折。每次都要冷藏30分钟。

    8/11 取出,重复以上步骤,完成4次对折。每次都要冷藏30分钟。

  • 做好后卷起,切断,就可以做蛋挞皮了。也可以做各种酥皮类点心。

    9/11 做好后卷起,切断,就可以做蛋挞皮了。也可以做各种酥皮类点心。

  • 来张切面图

    10/11 来张切面图

  • 再来一张烤好的蛋挞图,超级好吃。酥脆浓香,根本停不下来。

    11/11 再来一张烤好的蛋挞图,超级好吃。酥脆浓香,根本停不下来。

  • 小贴士

    用不完的可以冷冻,用时室温软化即可,但不能化的太软
    能操作就可以。清水也不要一次全加入,根据面粉的吸水性添加。

    作者: 女主子

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