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锻炼做菜的火候 肉要零下六度冷藏才好切 要用里脊肉才嫩 切完肉丝要用水洗两遍 洗掉血水 用葱姜泡好的料酒腌制十五分钟更嫩 腌制十五分钟后再放鸡蛋清淀粉搅拌
30分钟
家常味
初级
其他
酱
家常菜
1/9 切葱姜放入料酒中浸泡
2/9 肉切丝放入葱姜泡过的料酒加少许盐 转运腌十五分钟
3/9 腌过的肉丝用鸡蛋清淀粉抓匀 再放点食用油抓匀
4/9 平底锅中倒入油 等油稍有冒烟下入肉丝快速划开肉丝
5/9 等肉丝炒到全部变白 记住肉丝全白
6/9 另找一锅放葱姜煸香
7/9 然后下甜面酱三勺 糖三小勺 葱姜泡过的料酒半碗烧开加入肉丝翻炒
8/9 等炒到锅里没水分肉丝发粘时关火
9/9 装盘放葱丝 再配上切成小块的豆腐皮卷着吃
肉必须腌制十五分钟以上才嫩 肉丝下锅时必须快速打散 否则粘连在一起 肉丝下锅前必须放点食用油拌匀才不粘锅
