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糖醋排骨外焦内嫩，酸甜可囗，油而不腻，实乃下饭菜，汤汁拌饭也不错。做的时候注意排骨要煮熟，起锅前收汁要快，防止炒焦。
1小时
家常味
中级
其他
炒
家常菜
1/5 猪排洗净，锅中放水适量烧开，放排骨灼一下，将水倒掉，重新放适量水，放姜片和葱白段，大火煮30分钟，排骨煮熟才吃得动。
2/5 将排骨捞出，用料酒，生抽，醋腌制20分钟，煮排骨的汤备用。
3/5 锅中放油烧开，放入排骨翻炒，外面焦香即可。
4/5 倒入腌制的汁和排骨汤，以淹没排骨为准，放盐，酸和白糖，大火烧开后改中小火慢煮。
5/5 待汤汁快干时改大火收汁，并快速翻炒，感觉汤汁成粘状快速起锅装盘，撒上葱花即成，有白芝麻的话撒上白芝麻更好。
白糖不要怕多放，4-5匙没关系的。收汁时一定要大火，快速。还有排骨要熟不然吃起来费劲。
