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使用当令的茄子作出风味满满的小点，不管当餐间点心或是配菜下饭都适合！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
日本料理
1/7 茄子去蒂头，切块后泡水约10~20分钟，再沥干备用。大笨椒切小丁
2/7 取适量味增在碗里，加入淬酿酱油露、米酒、糖、麻油搅拌均匀备用
3/7 起油锅，放入辣椒丁与姜末爆香，再放入茄子用中火炒到稍微变色
4/7 加入酱料翻炒均匀，转小火煨煮到茄子软化入味
5/7 最后再改中火收汁，用少许米酒稍微炝香后即可盛盘
6/7 上桌前趁热洒上柴鱼片，增添香味也丰富视觉效果
7/7 茄子不事先过油改泡水减少热量，透过淬酿酱油露煨煮出茄子的清甜，就算放凉也有好口感
