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简介第一次参加试吃活动就很幸运的得到试吃的机会 永丰馀以低温冷冻宅配方式收到很澎派的一整只鸡~ 费了一番功夫才将这只鸡分切成功 鸡肉色泽是很美的红色 [第一次作醉鸡就上手!!] 是我为这道料理下的註解 是一道感觉很厉害搞刚的菜色 其实是可以唬人的简单料理~
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 鸡大腿去骨摊平,两面均洒盐搓揉入味,要咸一点
2/8 枸杞/黄耆加水浸泡至软
3/8 趁浸泡药材的时候,以铝箔纸卷鸡腿肉
4/8 肉卷两端要卷成糖果状喔~
用棉线或硅胶料理束带绑紧固定
以锅或盘盛装放入电锅内蒸熟
外锅放1杯水(约20~30分钟)
5/8 汤汁煮混后,倒入一匙盐/绍兴酒拌匀放凉备用
6/8 鸡腿蒸熟后取出,小心拨除锡箔纸(汤汁要留)
立即放入冰水中冷却
蒸鸡腿的锅盘内及锡箔纸内的汤汁倒入浸泡酱汁里
7/8 鸡腿卷放入酱汁中浸泡约12小时(以上)
(中途我有翻动过一次)
8/8 要吃时取出鸡腿卷切片
冰凉凉的和酱汁冻一起吃
喜欢中药材味道重一点的,可加放当归一片/参须一小把
喜欢酒味重一点的,绍兴酒就放多一点
喜欢甜一点的,就放几颗红枣吧~(剪开跟酱汁一起煮)
永丰馀生技追求对生活方式的认同，尊重自己、尊重别人也尊重大自然，从食物与生活中慢慢汇集，品尝有机生活带来的满足感以及与自然和谐并存的关系，体验真正有机生活。我们更希望能屏除一般人对于天然食物口味上的既定印象，带给消费者既健康又安全、可口的好味道。
