炸肉燥芋圆的做法_菜谱_香哈网
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炸肉燥芋圆
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炸肉燥芋圆

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炸芋圆是传统办桌菜, 但是包的是咸蛋黄, 尝试换成牛头牌红葱肉燥, 方便又有不同风味的香气, 而且包入小汤圆, 有点麻糬QQ口感, 与肉燥搭配又有客家咸汤味的好滋味, 外头芝麻馨香、芋头绵密、 内馅肉燥迷人、汤圆口感丰富, 是改良版的台湾好味。

作者: 绮寒子7
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 市售小汤圆起水锅烫熟备用;

    1/8 市售小汤圆起水锅烫熟备用;

  • 将芋头切丁放入电锅外锅加两杯水蒸熟;

    2/8 将芋头切丁放入电锅外锅加两杯水蒸熟;

  • 趁热捣成泥拌入黄砂糖、糯米粉,成为芋头面皮(粉的量可依芋头不同湿度做调整);

    3/8 趁热捣成泥拌入黄砂糖、糯米粉,成为芋头面皮(粉的量可依芋头不同湿度做调整);

  • 先搓成长条,再等分搓圆备用;

    4/8 先搓成长条,再等分搓圆备用;

  • 取一份芋头面皮包入2颗小汤圆、1/4小匙牛头牌红葱肉燥,包起整形搓圆;

    5/8 取一份芋头面皮包入2颗小汤圆、1/4小匙牛头牌红葱肉燥,包起整形搓圆;

  • 芋圆外头沾水,再滚上白芝麻,将白芝麻稍微按压进面皮里,炸时比较不会脱落;

    6/8 芋圆外头沾水,再滚上白芝麻,将白芝麻稍微按压进面皮里,炸时比较不会脱落;

  • 平底锅热锅,加少许油,放入芋头圆半煎半炸;

    7/8 平底锅热锅,加少许油,放入芋头圆半煎半炸;

  • 至外皮金黄即可盛起,即完成炸肉燥芋圆

    8/8 至外皮金黄即可盛起,即完成炸肉燥芋圆

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