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我总是怕牛肉没炒熟,但是炒过头牛肉又会老,时间的掌控真的要靠经验,目前还在学习中。
1/3 牛肉切小条、以蛋液、米酒、酱油、糖、太白粉略腌;姜切丝、葱切段
2/3 热锅,油热先下姜丝爆香,接着下葱段爆香,待姜和葱的香味出来,即盛盘备用
3/3 原锅下牛肉快炒,待五分熟即入姜和葱,以蚝油调味,再翻炒一下即完成