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好朋友喜欢吃乳酪蛋糕,所以在情人节时特地献上轻乳酪蛋糕。
1/5 面粉过筛后加入50cc鲜奶搅拌均匀加入蛋黄及1茶匙的柠檬汁搅拌均匀。
2/5 乳酪片和乳酪丝加入70cc牛奶和细砂糖10g后放置瓦斯炉上转小火搅拌至溶化后拌入做法1的材料混合均匀。接着将烤箱预热180度。〈约10分钟〉
3/5 蛋白先打出一些泡沫后加入柠檬汁1/2茶匙及细砂糖30g,打成尾端弯曲的蛋白霜。
4/5 将做法2和3混合搅拌均匀,放入蛋糕模型盒中,在桌上轻敲几下排气,接着烤盘装满沸腾的水,将蛋糕以上下火180度考15分钟让表面上色。
5/5 上色之后将温度上下皆调整为120度烤40分钟,烤后取出放凉,放入冰箱即可。