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1/8 玉子豆腐切成厚片。
2/8 姜蒜切末，葱切花。
3/8 蟹柳入放了料酒的滚水里略烫捞出备用。
4/8 锅里放油爆香姜蒜末。
5/8 放入玉子豆腐轻轻晃动锅子让豆腐平铺锅底略煎。
6/8 锅子晃动将豆腐翻个面再煎使豆付成形。
7/8 倒入蟹柳，倒入用鲍汁、盐、生抽、水淀粉和鸡粉调成的味汁略煮片刻。
8/8 放入葱花轻翻即可上碟。（小心将豆腐码放在碟底，蟹柳摆放上面，放上葱花即可）。
1.整个过程避免用锅铲翻炒。2.所有的味都调成味汁，这样豆腐入味会较均匀。
