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自从在葱花吃过菜脯蛋炒饭后，就对那滋味念念不忘。 前一阵子周末想要炒饭来吃时，就想说来试试看。 因为我炒饭里喜欢多添加很多的蔬菜，所以加了口感一样爽脆的四季豆，结果味道非常之合喔~
56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 老菜脯沖一下水后，切小块，泡水备用
(因为老菜脯非常咸，为了怕避免跟其他食材咸度差太多，
所以最好先切小块泡水，将本身的咸分泡出来)
(泡约30分钟，我途中有换过2次水)
2/14 蒜头去皮切碎，葱切葱花，葱白葱绿分开备用
3/14 四季豆洗净后切去头部，跟红萝卜一起都切成小丁备用 (所有的食材大小最好都一样，避免味道与口感会差太多)
4/14 泡过水的菜脯丁把水分挤干，干锅将菜脯丁煸香
(因为泡过水把原本的香味稀释掉了，所以把水分煸干香味才会出来。
而且之后加入油去炒香的时候也才不会油爆)
5/14 菜脯香味出来后，先加入一大匙的猪油炒香
6/14 香味出来后，加入葱白与蒜碎爆香
7/14 蒜头香味出来后，加入红萝卜丁与四季豆丁一起拌炒
8/14 拌炒个几下后，将所有材料推向锅子的一边。
空出另外一角的锅面，加入剩下的猪油。
猪油溶化后，打入一颗蛋拌炒
9/14 蛋熟后，再跟其他材料一起拌炒个几下
10/14 之后加入白饭一起拌炒，将白饭炒开
11/14 白饭都炒开后，加入荫油拌炒 (检查照片时才发现刚好是心型耶>//////
12/14 荫油都炒开后，加入白胡椒粉与葱绿拌炒
13/14 咸香入味，蔬菜多多口感清脆的菜脯四季豆蛋炒饭上桌啦~因为菜脯切得很碎，所以每一口饭都有菜脯与其他食材。
因此就算没加盐，每一口炒饭也都很有味道。
14/14 周末单身族最好的餐点，
非有饭、有菜也有蛋，美味又营养均衡的超丰富蛋炒饭莫属了 ^^
1、
2、 其实没有限定要用老菜脯，只是想说老菜脯比较香
3、 饭量胃比较小的女生只用一碗当然也是可以...
4、 因为老菜脯本身已经很咸，不需要再加盐，也怕加酱油会太咸，所以我用甜甜咸咸的荫油来增味
3. 另外为什么猪油很重要?
我想除了为这道只有蔬菜、蛋与饭的炒饭增加肉香味之外，
最重要的应该就是，菜脯+猪油=古早味吧 ^^
