古早味卤肉饭

做法 将做法保存到手机

• 1/6 带皮三层肉川烫后切细条状,热锅将三层肉炒出油后捞起备用

• 2/6 红葱头切末,油锅内刚炒出的猪油拿来爆香红葱头,尽量炒到香酥

• 3/6 再把三层肉入锅一起拌炒,依序加入酱油,白胡椒粉,米酒,五香粉炒到三层肉上色

• 4/6 接着倒入水后,试试咸淡再加减斟酌调味

• 5/6 整锅卤肉滚烫后移至快锅(我用电子式的),要卤蛋的可以将水煮蛋剥壳放入,用卤肉模式继续烹煮约20-30分钟

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  6/6 在白饭淋上卤肉,可再撒点葱花更添美味

小贴士



带皮的三层肉若有猪毛未拔干净,可川烫后再拔毛,会比较好处理

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