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之前逛米粮行,看到这外型讨喜的鹰嘴豆(又称雪莲子),就和不认识的婆婆妈妈们聊了起来,讨论怎么煮才好吃。连老板也加入我们聊天行列。 最后大家统一都说,拿鹰嘴豆炖汤最好喝!! 所以这道汤是集合咱们台湾婆婆妈妈与老板的大智慧,真的鲜甜好喝又温馨。 做法非常简单,大家有空可以试试看喔~~❤
1/4 鹰嘴豆洗净浸泡1小时。红枣洗净备用。蛤蜊如果须要吐沙,这时可以顺便处理。
2/4 将猪小排洗净,冷水时放入锅中开火煮滚2分钟沖冷水,去除血水及杂质。这时将浸泡鹰嘴豆的水倒掉。
3/4 煮一锅滚水,将姜片、猪小排、红枣、鹰嘴豆放入大火煮滚后转小火慢炖40分钟后。再开中大火将米酒倒入锅中煮滚2分钟放入蛤蜊,等蛤蜊全开加入盐调味马上关火即可。
4/4 加了鹰嘴豆的汤,多了一种特别的清甜味,超好喝~~❤