保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 ·
1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名49.1万
香酥辣味猪排是利用辣椒粉、辣椒酱、五香粉、蒜末等腌料来腌渍猪排，并裹上辣味的炸粉下油炸至酥脆状。炸出来的猪排皮酥肉嫩带点辣，非常滋味又开胃。
24分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/6 预备材料。
2/6 将厚约1cm的猪里脊排用肉松槌轻拍成厚约0.5cm 厚的薄片。 （用肉槌拍打猪排，可以将肉筋切断，让肉质更柔软，油炸后也不会紧缩或卷曲）
3/6 然后加入所有腌料抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。
4/6 将所有材料2混合成炸粉，然后将腌好的猪排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样做法，并轻轻抖掉多馀的炸粉。
5/6 热油锅至油温约150度，放入处理好的猪排以小火炸约3分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后，捞出并沥干油分。
6/6 将沥干油分的猪排放于盘上，撒下葱花和红辣椒末，洒上少许辣椒粉在猪排的表面即可。
