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1/11 主料:板栗约一斤寸排一根(约六七两)(下图中有肉皮,一是想不浪费冰箱里的肉皮,二是可以使排骨多点油气。)辅料:大葱半根;生姜几片
2/11 寸排冲洗后下锅焯水,倒掉血泡沫,沥干备用
3/11 板栗用刀切十字
4/11 下锅热水煮3-4分钟
5/11 捞起马上入冷水,这样很好剥壳了
6/11 锅热放一勺油将大葱和生姜煸一下
7/11 放入排骨和肉皮炒一炒
8/11 加点料酒,大约一小汤勺
9/11 加点大约两小汤勺老抽着色
10/11 放点碎冰糖翻炒抱歉!(相机没电池了,得,之后的加板栗;加盐;加水没过食材,盖过锅盖烧约15分钟,都没得拍了)
11/11 出锅装盘。